Guide gastronomique

Cuisine

La cuisine Zanzibari reflète plusieurs influences hétérogènes, comme une conséquence de la nature multi-culturelle et multi-ethnique de Zanzibar et du patrimoine du swahili. Il est un mélange de différentes traditions culinaires, y compris bantoue, arabe, portugais, indien, britannique et même la cuisine chinoise. A Zanzibar, les épices et les ragoût de poissons, de viandes et de légumes sont fortement appréciés. Zanzibar est riche de fruits de mer disponible localement : langoustes, crevettes, poulpes, crabes, calamars et carangues.

le zanzibar

Poisson

Ils sont cuits grillés, en curry ou masala (mélange d’épices), au lait de coco, accompagnés de riz pilaf et d’ugali.

le zanzibar

Garam masala

Le Garam Masala est un mélange de cannelle, cardamome, girofle, coriandre, cumin, fenouil et poivre.

Curry-de-poisson

Curry de poisson

Le curry se caractérise par une combinaison complexe d’épices et d’herbes contenant d'habitude des piments frais ou séchés.

Pêche au gros


La mer à Zanzibar regorge de multiples d’espèces de poissons. En effet, Les pêcheurs peuvent rapporter de jolies prises : d'août à novembre : thon ; de décembre à février : marlin, espadon ; en mars et avril : daurade.

Les lieux les plus favorisés pour la pêche au gros se situent sur la côte Nord de l’île . L’île voisine de Pemba est aussi très fameuse car ses fonds marins sont très peu pêchés.


Plongée sous marine


Zanzibar dispose de très beaux fonds sous-marins, étant les plus beaux de l'océan Indien. Beaucoup de petits hôtels du littoral louent des masques et des tubas pour des plongées en surface (snorkelling). Les clubs de plongée offrent des cours, des sorties de nuit et des balades à la journée...à à peu près 130 $ pour deux plongées dans la même journée. En effet, le Parc National de Chumbe est interdit à la pêche mais autorise la plongée, ce qui offre de très beaux fonds marins à explorer.

Stone Town

Zanzibar town, ex stown town ou ville de pierre, est la capitale de Zanzibar. Elle est recensé par l'UNESCO comme l'un des 100 sites historiques. Elle a des ruelles sinueuses, minarets de mosquées, temples hindoues multicolores et portes sculptées qui apparaissent comme de véritables chefs d’œuvres.